Villa Pastora
Ubicación: Palestina, Huila
Finca: Villa Pastora
Altura: 1700 msnm
Hectáreas: 8
Productores: Familia Mora Ortega
Borbón Rosado Natural
Se inicia con una selección de frutos maduros y flote para retirar cerezas sobre maduras y banas.
La fermentación inicia en canecas donde se oxida durante 36 horas paso siguiente se aplica agua y se cierran canecas para una fermentación sumergida durante 40 horas, al finalizar se basean las canecas en tanques tradicionales para escurrir completamente el café y pasar al secadero tradicional y secar durante 20 días dependiendo el clima.
Notas: ciruelas, naranja, miel de maple, jugoso, cuerpo redondo acidez cítrica residual a caramelo.
Puntaje 86,5
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